Nyt projekt skal forene naturpleje og kødproduktion
Danmark mangler både mere natur og flere løsninger på biodiversitetskrisen. Med projektet Nature&Beef er ambitionen at slå to fluer med ét smæk: Kvæg skal bruges aktivt til at pleje naturarealer, mens landmænd samtidig kan producere kvalitetskød og få en bæredygtig forretning ud af indsatsen. Gennem ny viden om avl, driftsmodeller og forbrugeradfærd skal projektet skabe grundlag for en helt ny måde at forene naturpleje og kødproduktion på.
Af souschef Anders Fogh og chefkonsulent Rikke Rørby Graversen, SEGES Innovation | 1. september 2025
Lyt til artiklen her.
Danmark står over for en alvorlig biodiversitetskrise. Ifølge Klimarådet og Biodiversitetsrådet er naturens tilstand blandt de dårligste i EU, og 17% af de vurderede arter i Danmark er truet af udryddelse. Samtidig vurderer Biodiversitetsrådet at kun 1,6% af landets areal kan klassificeres som beskyttet natur; det laveste niveau i hele EU.
For at nå målsætningerne i den grønne trepart, vil der ske en markant omlægning af arealanvendelsen, hvor naturforvaltning med kvæg vil spille en central rolle. Med et mål om at beskytte 20% af Danmarks areal inden 2030, er der potentielt behov for op mod 300.000 afgræssende dyr.
Nature&Beef-projektet
I et nyt projekt er ambitionen at forbedre biodiversiteten gennem målrettet afgræsning og samtidig gøre naturforvaltning til en økonomisk bæredygtig driftsgren for landmanden. Projektet kombinerer biologisk viden, avlsforskning og forbrugerundersøgelser for at skabe en ny model for naturforvaltning i Danmark.
Græsning er en veldokumenteret metode til at fremme variation og artsrigdom på naturarealer. I dag er kun omkring 20% af de danske naturarealer under afgræsning, og en betydelig del af denne afgræsning fremmer reelt ikke biodiversitet.
For at sikre, at afgræsningen understøtter truede arters levesteder, udvikles der nu præcise anbefalinger, som matcher naturtype, afgræsningstryk, afgræsningsperiode og kvægtype.
Avl, biodiversitet og bundlinje i balance
Kvæg, særligt robuste racer som f.eks. Aberdeen-Angus og Hereford, er gode til at udføre naturforvaltning, men målet er, at de skal blive endnu bedre. Projektet udvikler nye avlsværktøjer og målrettede avlsmål, der forener både naturforvaltnings- og produktionsmæssige egenskaber.
Ved at identificere og fremavle de egenskaber, der gør kvæg særligt velegnede til naturforvaltning, skabes der grundlag for en langsigtet avlsmæssig fremgang. Det handler om at udvikle dyr, der både kan klare sig under ekstensive forhold og samtidig bidrage positivt til biodiversiteten.
Men biodiversitet alene er ikke nok. Hvis naturforvaltning med kvæg skal udbredes, skal det også kunne betale sig. Projektet adresserer derfor de økonomiske barrierer, som mange naturforvaltere oplever i dag. Gennem optimering af driften, fokus på omkostningseffektivitet og udvikling af lettere arbejdsgange, skabes der et grundlag for, at naturforvaltning kan blive en reel og attraktiv forretningsmulighed for landmanden.
Mere værdi for naturkød
En attraktiv forretning handler også om at få en højere pris for kødet. Derfor undersøges forbrugernes villighed til at betale en merpris for kød fra naturarealer. Mange forbrugere forventes at efterspørge fødevarer med dokumenteret bæredygtighedsprofil. Derfor undersøges mulighederne for at udvikle en ny mærkningsordning, der synliggør biodiversitetsværdien for forbrugerne.
Mærket skal bygge på dokumentation og testes i samarbejde med detailhandlen. Målet er, at mærket efter projektets afslutning kan implementeres kommercielt og bidrage til differentiering af dansk oksekød.
Afgræsningsstrategier skal styrke biodiversitet og bundlinje
Projektet arbejder med forskellige afgræsningsformer, herunder helårsgræsning med robuste racer, sæsonafgræsning med lavt dyretryk og brug af krydsningskalve fra mælkeproduktion. Disse strategier testes og evalueres i forhold til deres effekt på biodiversitet, dyrevelfærd og økonomi. Resultaterne skal danne grundlag for en evidensbaseret praksis, som kan implementeres bredt i dansk landbrug.
Bag projektet står en bred vifte af aktører herunder SEGES Innovation, Aarhus Universitet, Københavns Universitet, Eurofins, Danish Crown, Arla Foods, VikingDanmark, Dansk Aberdeen-
Angus Forening og Herefordforeningen. Sammen skabes et solidt vidensgrundlag for, at dansk landbrug kan blive en aktiv medspiller i løsningen af biodiversitetskrisen.